Castagnaccio ligure

Vi state preparando alle feste di Natale? Io sto iniziando a sperimentare i dolci tipici. A casa mia piace molto il Castagnaccio, quindi oggi vi propongo questa ricetta secondo la tradizione ligure.

"prendete una busta di uvetta candita, mettetela in ammollo in acqua per una decina di minuti. Scolateli e strizzateli.

Nel frattempo setacciate 500 grammi di farina di castagne, unitevi una presa di sale e mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno incorporatevi acqua tiepida fino a quando il composto non risulterà morbido come una pastella (a me in genere bastano due bicchieri). Attenzione a non farlo troppo liquido.

Ungete con olio d'oliva una tortiera da 28 cm di diametro, versatevi dentro l'impasto creato con la farina. Cospargetela con l'uvetta, una bustina di pinoli, aghi di rosmarino fresco ed aggiungete un cucchiaio di olio.

Cuocete in forno a 180°C per 30-40 minuti fino a quando non di formerà sulla superficie una crosticina croccante.

Servite tiepido."

Questa può essere anche un'ottima idea regalo se volete spendere poco e non presentarvi a mani vuote a casa dei parenti, potete abbinarci un buon vino bianco come del Moscato del Golfo del Tigullio (se volete rimanere sul tema regionale). 

Buona cucina a tutti!

vermicelli in tripudio di bontà Siciliana!

Sarà che oggi c'è il sole e la giornata pare un po' più calda di quella di ieri, sarà che stamattina facendo la spesa ho comprato delle buonissime alici fresche, ma quest'oggi mi sento inspirata dalla Sicilia e vi propongo un piatto succulento per la cena di metà settimana.

Pronti con la lista delle cose da comprare? Vermicelli, alici fresche, mandorle sgusciate, uvetta secca e pomodori secchi!

"Disliscate circa 250 grammi di alici fresche e tagliatele a pezzetti. Tritate 40 grammi di mandorle e tagliate a pezzi non troppo piccoli 70 grammi di pomodori secchi.

In un tegame capiente soffriggete 2 spicchi di aglio in olio extravergine di oliva, quindi aggiungete le alici, le mandorle, l'uvetta secca ed i pomodori secchi.

Lasciate cuocere il tutto per breve tempo (1 minuti circa, in modo che si amalgamino i sapori), salate e pepate.

Cuocete i vermicelli (io di solito uso 350 grammi di vermicelli per 4 persone) in abbondante acqua salata per pochi minuti in modo da scolarli ancora al dente.

Tuffateli nel tegame col sugo e continuate con la cottura saltandoli a fuoco alta.

Servite nei piatti aggiungendo prezzemolo fresco tritato, un filo di olio extravergine di oliva a crudo ed una buona manciata di pepe per ravvivare il sapore piccante."

Certo mangiati in riva al mare della bella Sicilia hanno tutto un altro gusto, ma vi assicuro che in casa porterete quella sferzata di allegria siciliana che vi riscalderà il cuore ;)

Buona spesa e buona cena!