crocchette di merluzzo e piselli, come i bastoncini findus ma fatti da voi!

Per questo inizio settimana ho voglia di mettere a friggere qualcosa nella mia nuova friggitrice.

Per festeggiarla, dunque, ho deciso di preparare insieme ai voi delle gustossine crocchete di merluzzo e piselli, simili a quelli nuovi dei Bastoncini Findus ma molti più sani e divertenti perché fatti in casa!

"In una padella, con un filo d'olio, fate appassire una cipolla dolce tagliata a rondelle. Quindi aggiungere una confezione di piselli già lessati da 200 grammi e rosolarli con l'olio in modo che prendano sapore. Aggiungete sale e qualche fogliolina di menta fresca.

In una vaporiera lessate 500 grammi di filetti di merluzzo puliti e senza spine e, una volta cotti, aggiungeteli nella padella insieme ai piselli in modo che tutti i sapori si amalgamino tra loro.

A questo punto versate il tutto in una ciotola in modo che il tutto si raffreddi. Aggiungete dunque 2 uova medie precedentemente sbattute, 50 grammi di parmigiano reggiano e 50 grammi di pecorino grattugiato.

Mescolate delicatamente con le mani in modo da non rompere i pisellini, la loro bellezza é che rimandano interi. Formate delle crocchette con le mani alte circa 2 dita e lunghe circa 5 cm.

Passate le crocchette nella panatura: prima in 2 uova sbattute e poi nel pangrattato, usatene quanto basta affinché ne siano completamente ricoperte.

Se avete la friggitrice come me friggetele in essa, altrimenti mettere dell'olio di semi in una padella molto capiente e quando avrà raggiunto la temperatura friggetele su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate.

Servite su un letto d'insalata fresca."

La mente dà un tocco di fresco in bocca, i piselli interi sono gustosissimi e voi, in poco tempo e con poca spesa, avrete fatto contenti grandi e piccini per una cena da golosi! 

cotolette di piselli senza glutine

 Lunedì si parte con una ricetta vegetariana e senza glutine, che risulterà molto leggera ed utile per depurarsi da un weekend di eccessi culinari e ripartire alla grande con la settimana lavorativa.

"Scolate 500 grammi di piselli in scatola e lavateli sotto l'acqua corrente. Fate soffriggere uno spicchio di aglio in olio extravergine di oliva e fatevi insaporire i piselli per qualche minuto con una presa di sale. Lasciateli raffreddare e frullate in un mixer creando una soffice crema. 

Mettete la crema in una terrina, aggiungete una tazza di farina di riso, 80 grammi di ricotta di vacca, circa 3 cucchiai da tavola di Parmigiano Reggiano. Iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno.

Aggiungere dunque 2 uova sbattute con la forchetta, foglie di basilico fresco e aggiungete un po' di maizena quanto basta affinché il composto risulti sodo. 

Con l'aiuto di un cucchiaio formate delle palline rotonde e appiattitele leggermente come se fossero cotolette di piccole dimensioni, passatele nel pan grattato senza glutine (si trova apposta nei supermercati) e friggetele in una padella unta con olio di semi.

Servitele calde con una spolverizzata di pepe macinato."

Buon inizio settimana a tutti!