la crema pasticcera che salva quella torta venuta male

Questa mattina stavo cucinando una ciambella allo yogurt da guarnire con zucchero a velo come merenda dolce per la Befana, quando ecco che la solita lievitazione non funziona ed il dolce, oltre a risultare basso e poco estetico, inizia anche a bruciarsi.. 

Come salvare dunque un impasto e tanta fatica? 

Con la crema pasticcera al limone!

"per prima cosa tritate grossolanamente la ciambella che non é venuta in forno. Con 1/3 del composto foderate il fondo di una tortiera dal diametro di 24 cm imburrandolo appena. Tenere i restanti 2/3 da parte, ci serviranno per fare gli strati.

In un pentolino mettete 80 grammi di farina 00 setacciata con 1 uovo e 2 tuorli, 150 grammi di zucchero e la scorza di un limone biologico lavato. Misurate 450 mL di latte e, iniziando a mescolare con la frusta con movimenti delicati, iniziate a versate il latte non composto.

Fate molta attenzione non si formino grumi e nel caso stemperateli con l'uso di un cucchiaio. Quindi ponete il tegamino sul fuoco, aggiungete 50 mL di succo di limone e continuate a mescolare con la frusta a fuoco basso.

Dopo un paio di minuti vedrete che la crema inizierà ad addensarsi come un budino. Spegnete il fuoco, trasferitela in un tegame e coprite con una pellicola trasparente lasciandola riposare in frigo almeno 30 minuti.  

Trascorso questo tempo versate 1/3 della crema sulla base di ciambella che avete preparato, coprite con altra ciambella tritata e continuate a fare strati finendo con uno strato di ciambella.

Molto delicatamente rivoltate la torta così farcita su un piatto da portata, guarnite con abbondante zucchero a velo e scorza di un limone grattugiata."

Ecco salvato un dolce venuto male. Il gusto é ottimo e la merenda della Befana di oggi é salva!

Buona giornata a tutti!

carbone della Befana fai da te

La ricetta che vi propongo questa sera é in preparazione di quella che sarà presto la festa della Befana che prevede, oltre alla calza piena di leccornie per i bambini più buoni, anche un pezzo di carbone dolce.

Io uno, anche se piccolino, l'ho sempre ricevuto. Siccome mi é sempre piaciuto molto ho imparato a farlo in casa e con voi voglio condividere questa semplice e gustosa ricetta.

"montane a neve l'albume di un uovo di medie dimensioni usando la frusta, mescolatevi dunque 200 grammi di zucchero bianco e 1 cucchiaio di alcool (io di solito compro quello puro per usi casalinghi che poi uso per fare altri liquori, nel caso potete usare anche vodka o grappa). 

Incorporate al composto 100 grammi di zucchero a velo e del colorante alimentare. Io di solito compero il rosa e l'azzurro. Tenete da parte questa glassa.

Mettete 300 grammi di zucchero bianco in un tegamino di piccole dimensioni, copritelo con dell'acqua e mescolatelo portandolo ad ebollizione. Dopo circa 15 minuti il composto inizierà a caramellizzare (diventerà di colore bruno), continuate a mescolare per qualche minuto.

Abbassate il fuoco, versatevi la glassa colorata che avete preparato prima e continuate a mescolare.

Quando il composto sarà ancora bollente versatelo in una pirofila quadrata precedentemente imburrata, schiacciatelo leggermente e lasciatelo raffreddare.

A questo punto, con l'aiuto di un coltello, ricavatene dei pezzi di carbone colorato."

Ovviamente prima dovrete fare il carbone di un colore e poi di un altro. In casa mia di solito il carbone é rosa per le femminucce, azzurro per i maschietti e bianco per i più golosi!

Buona preparazione della Befana a tutti!